SOS!!! CERCO FERMENTI LATTICI VIVI (NON LIOFILIZZATI)!!!

[VALERIA MANCINI]

credo che si trovi in tutti i grandi supermercati...in settimana devo comprarla e ti faccio sapere dove l'ho trovata...normalmente si usa come la panna da montare,si aggiunge latte o acqua e si monta con le fruste...ma io la voglio mettere in polvere nel kefir di latte...in alternativa potrebbe andar bene anche il latte in polvere...ho un pò di polvere di latte di cocco di spice of india da consumare entro fine mese...proverò anche con questa!

[amarena]

cioè quando lo yogurt è pronto l'aggiungi, mescoli e ...fatto?
questa cosa dello yogurt mi intrappa da morire
devo assolutamente trovare i fermenti e fare quello greco
l'hai mai fatto con latte di capra?
mi sa che ti farò una capa tanta

[VALERIA MANCINI]

esatto!
Con latte di capra ancora no ma proverò...anche perchè voglio fare anche ricotta e formaggio spalmabile con questo latte...ti farò sapere...per il momento ho utilizzato latte pastorizzato fresco intero vaccino e crudo vaccino...se riesco mercoledì vado a riprendere quello crudo e in settimana compro quello di capra
ieri sera ho provato ad aggiungere allo yogurt zucchero in polvere e latte di cocco in polvere di spice of india che mi stava per scadere...ottimo!

[amarena]

visto che vuoi produrre formaggio ti posto il link di un forum che forse già conosci
l'ho trovato per caso cercando i fermenti, ci sono un sacco di ricette interessanti

http://www.forumdiagraria.org/industria ... earia-f40/

il passaggio dallo spignatto cosmetico a quello caseario non è proprio breve ma ..... se po fà

[Esprit]

Ho visto in giro una ricetta interessante di tiramisù in cui il mascarpone/uova/panna sono sostituiti dal kefir filtrato tipo formaggio philadelphia... visto che sono a dieta penso che proverò a farlo.

[VALERIA MANCINI]

grande! perchè non metti il link?

[Esprit]

Ecco il post...

http://omiokefir.blogspot.it/2010/08/ri ... ir-no.html

Il blog è carino, l'autrice da parecchi consigli molto utili.

[moorea]

te ne serviranno litri però per fare un tiramisù con il risultato formaggioso del lasciar scolare il kefir... io lo feci con un litro e mi uscì un mignon spalmaile, buono eh per carità

con latte di capra non ho mai provato per una questione di costi non proprio conveniente, qualcuno mi disse che veniva più acidino però

[VALERIA MANCINI]

Ragazze scusate ma devo chiudere il topic perchè da regolamento non si possono scambiare o regalare prodotti alimentari...sto per riaprire un altro topic riguardante il kefir di latte sempre qui...