Compro e Spignatto

Come si calcola la quantità di emulsionante in una formula? C'è una regola generale oppure no?

Bella domanda....sarei curiosa anche io di saperlo....

Da quanto ho capito ogni emulsionante ha una sua dose prestabilita in cui può essere utilizzato. C'è una percentuale minima e una massima, e bisogna decidere quanto usarne a seconda della consistenza che vogliamo dare al prodotto. Penso però che alla fine ci voglia anche un po' di esperienza e magari di aiuto se si è agli inizi

Esatto, ogni emulsionante ha le sue dosi, una minima e una massima. Poi può essere accoppiato ad un co-emulsionante per stabilizzarne l'emulsione ad esempio, e quest'ultimo dovrà essere utilizzato a sua volta secondo le sue dosi prestabilite!

Una domandina da ignorante, ma permettetemela ç.ç
Il calcolo dell'emulsionante è compreso nella cascata di grassi? Oppure sono due cose "indipendenti"?

EDIT: grazie all'aiuto di Roby ( )sono riuscita a risolvere questo dubbio! Nel caso qualcun altro avesse bisogno di chiarimenti posto qui il tutto

"la fase cerosa non si considera nel computo dei grassi, si tiene solo in considerazione per la cascata. La tua crema ha il 5% di grasso e 5% di prte cerosa, quind probabilmente sarà molto asciutta e di una grassezza adatta a pelli grasse."

fonte: http://lola.mondoweb.net/viewtopic.php?f=27&t=4322

Spero di essere stata d'aiuto a qualcuno

Ragazze
Io ho visto in sito polacco che loro per sapere che emulsionante scegliere e in quale % calcolano HLB.
E un calcolo complicato ...bisognerebbe avere il HBL di ogni grasso che vogliamo mettere in nostra crema in più HLB di tutti gli emulsionanti...
Incubo quando ho visto come fanno i calcoli ho aperto la bocca
E giusto fare cosi ... non lo so
sicuramente senza calcoli matematici sono più contenta..

io so che bisogna sempre controllare la scheda tecnica per ciò che riguarda gli emulsionanti (per 100g è ovvio)

Quana,hai ragione parlando dell'HLB ma io ci ho provato e mi sono arresa dopo un po'. Alla fine "semplifichiamoci la vita" e seguiamo le schede tecniche, però approfondire l'argomento non sarebbe mica male

Arii
Hai pienamente ragione.....semplifichiamo
per me il calcolo di HBL e troppo complicato, se decifro come fanno i polacchi ve lo riscrivo, ma io mi trovo benissimo con il nostro metodo delle % raccomandati dalle schede

Emulsionanti.. e come si fanno le sostituzioni?

Io vorrei fare un gel ravvivaricci ma la ricetta qui comprende due emulsionanti: il PGE4 CAPRATE (Tegosoft PC41) ed il PGE3 OLEATE (Isolan G033) entrambi in vendita da Vernile che, come ben sapete, ora ha dei problemi.

A parte che il mio portafogli non regge di questo passo , cosa potrei utilizzare al posto di codesti? Tinovis + Abilcare? Ma ho il Tinovis e non ho l'abilcare ...