Biscotti di riso e nocciole / mandorle / cocco
Inviato: 26/10/2013, 18:37
Ho trovato questa ricetta sul libro “I cibi aiutano a crescere”, pensato per aiutare le mamme a preparare cibi sani e appetitosi per i propri figli. Io non sono una mamma, ma ero comunque incuriosita dalle ricette! Ho voluto iniziare da una ricetta di biscotti, che ho però modificato in base ai miei gusti. Ho usato solo farine, zucchero e latte bio.
Farina 0 150 gr
Farina di riso integrale 50 gr
Farina di nocciole 50gr
Crusca d’avena 25 gr
Zucchero di canna integrale 60 gr
Olys (o un altro olio di cereali) 4 cucchiai
Lievito in polvere ½ cucchiaino
Latte di riso (o di soia o latte scremato) q. b.
Nocciole intere q. b.
Per preparare l’impasto ho usato l’impastatrice, ma si può fare tranquillamente a mano, mescolando con un po’ di energia e olio di gomito! Ho unito le farine, lo zucchero, il lievito e l’olio, ho dato una prima mescolata e poi ho aggiunto il latte di riso, poco per volta, in modo da ottenere la giusta consistenza, ovvero un impasto compatto, omogeneo e un po’ appiccicoso. Ho distribuito mucchietti di impasto su una teglia rivestita di carta da forno, ho messo una nocciola intera al centro di ogni biscotto e ho infornato a 160 gradi (il forno era già caldo). Tempo di cottura: 15-20 minuti.
Variante mandorle: ho semplicemente sostituito la farina di nocciole e le nocciole intere con la farina di mandorle e le mandorle intere, spolverizzando anche la superficie del biscotto con un po’ di zucchero di canna.
Variante cocco: ho usato la farina di cocco al posto di quella con le nocciole e non ho messo la crusca di avena.
PS. La qualità della foto non è altissima, ma ho la macchina fotografica fuori uso (
) e ho dovuto usare il cellulare…
Farina 0 150 gr
Farina di riso integrale 50 gr
Farina di nocciole 50gr
Crusca d’avena 25 gr
Zucchero di canna integrale 60 gr
Olys (o un altro olio di cereali) 4 cucchiai
Lievito in polvere ½ cucchiaino
Latte di riso (o di soia o latte scremato) q. b.
Nocciole intere q. b.
Per preparare l’impasto ho usato l’impastatrice, ma si può fare tranquillamente a mano, mescolando con un po’ di energia e olio di gomito! Ho unito le farine, lo zucchero, il lievito e l’olio, ho dato una prima mescolata e poi ho aggiunto il latte di riso, poco per volta, in modo da ottenere la giusta consistenza, ovvero un impasto compatto, omogeneo e un po’ appiccicoso. Ho distribuito mucchietti di impasto su una teglia rivestita di carta da forno, ho messo una nocciola intera al centro di ogni biscotto e ho infornato a 160 gradi (il forno era già caldo). Tempo di cottura: 15-20 minuti.
Variante mandorle: ho semplicemente sostituito la farina di nocciole e le nocciole intere con la farina di mandorle e le mandorle intere, spolverizzando anche la superficie del biscotto con un po’ di zucchero di canna.
Variante cocco: ho usato la farina di cocco al posto di quella con le nocciole e non ho messo la crusca di avena.
PS. La qualità della foto non è altissima, ma ho la macchina fotografica fuori uso (
) e ho dovuto usare il cellulare…
