focaccia pugliese
Inviato: 28/10/2013, 20:12
Questa è una delle cose che preparo spesso...sto cercando di migliorare di volta in volta...la ricetta è questa:
-farina 500 gr
-patate 150 gr
-lievito 1 panetto oppure una bustina
-olio q.b.
-sale q.b.
-acqua q.b.
-origano q.b.
-pomodorini
-olive
prima di tutto bisogna lessare le patate, e schiacciarle, una volta fredde unire la farina e cominciare a lavorare l'impasto.
Io per comodità utilizzo sempre del lievito di birra in bustina, lo metto in mezzo bicchiere di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero e lo lascio riposare una decina di minuti, poi aggiungo all'impasto, unisco anche un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, secondo necessità aggiungo a poco a poco anche l'acqua, generalmente un bicchiere scarso.
Una volta che l'impasto risulta omogeneo prendo la teglia la cospago di olio e metto la pasta schiacciandola con le dita per fargli prendere la forma, lascio un paio di ore in lievitazione nel forno spento.
Trascorse le due ore comincio ad affondare nel'impasto le olive tagliate a metà, e lascio nuovamente lievitare un'altra oretta abbondante, poi riprendo la mia teglia e apro i pomodorini con le mani in modo tale da far scendere il liquido sull'impasto e cospargo la superficie in maniera uniforme, cospargo di olio, origano e sale...e inforno.
Ovviamente la cottura dipende dal forno che avete, comunque quando è pronta avrà la superficie leggermente dorata....buon appetito
P.S. avendo perso il cavetto della macchina fotografica vi posto una foto presa in internet per dare l'idea
-farina 500 gr
-patate 150 gr
-lievito 1 panetto oppure una bustina
-olio q.b.
-sale q.b.
-acqua q.b.
-origano q.b.
-pomodorini
-olive
prima di tutto bisogna lessare le patate, e schiacciarle, una volta fredde unire la farina e cominciare a lavorare l'impasto.
Io per comodità utilizzo sempre del lievito di birra in bustina, lo metto in mezzo bicchiere di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero e lo lascio riposare una decina di minuti, poi aggiungo all'impasto, unisco anche un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, secondo necessità aggiungo a poco a poco anche l'acqua, generalmente un bicchiere scarso.
Una volta che l'impasto risulta omogeneo prendo la teglia la cospago di olio e metto la pasta schiacciandola con le dita per fargli prendere la forma, lascio un paio di ore in lievitazione nel forno spento.
Trascorse le due ore comincio ad affondare nel'impasto le olive tagliate a metà, e lascio nuovamente lievitare un'altra oretta abbondante, poi riprendo la mia teglia e apro i pomodorini con le mani in modo tale da far scendere il liquido sull'impasto e cospargo la superficie in maniera uniforme, cospargo di olio, origano e sale...e inforno.
Ovviamente la cottura dipende dal forno che avete, comunque quando è pronta avrà la superficie leggermente dorata....buon appetito
P.S. avendo perso il cavetto della macchina fotografica vi posto una foto presa in internet per dare l'idea
