Compro e Spignatto

Secondo me come dice Mintaka.....la densità della crema non dipende soltanto dal emulsionante ma anche dal adensante....burri....cere....
Emulsionante ha compito di emulsionare (unire) fase acquosa con quella oleosa...ma è un insieme di materie che mettiamo che fa la crema meno o più densa....

infatti io non metto quasi mai cere nelle mie creme ma credo che dovrei iniziare così provo le varie consistenze!!

quana ha scritto:...adensante...

Per addensante si intende anche xantana, idrossietilcellulosa, carbomer, ecc...!

Quelli sono i gelificanti

Per addensanti intendevo fattori di consistenza.

In realtà i fattori di consistenza sono le cere.
I burri sono burri.
Gli addensanti sono il carbomer, ecc che noi volgarmente chiamiamo gelificanti.

EDIT: in effetti si fa presto a confondere i due termini perchè sono simili (addensanti/fattori di consistenza). Ma in realtà è come ho specificato sopra.

Casomai è il contrario. Sono gelificanti volgarmente chiamati addensanti. Ma non è questo il punto.
Sembra quasi che tu in ogni post che scrivi voglia fare una gara a chi ne sa di più. Credo che sia un atteggiamento da abbandonare perché comunque non aiuta nessuno, né risponde alle domande poste.

Mintaka ha scritto:Sembra quasi che tu in ogni post che scrivi voglia fare una gara a chi ne sa di più. Credo che sia un atteggiamento da abbandonare perché comunque non aiuta nessuno, né risponde alle domande poste.

Si predica bene e si razzola male. Non avresti dovuto dirmi questo in mp? Scusa se te lo dico... ma questa è solo una tua personalissima impressione. Io non sono una veterana e dico la mia, dopo essermi informata. La mia opinione non deve essere necessariamente condivisa o presa come verità assoluta e la stessa cosa vale per te o chi che sia. Avevo già intuito qualche tempo fa questa tua... uhmmmm.... difidenza? resistenza? Antipatia? Non so... Comunque non devo necessariamente piacerti. Anche se mi farebbe piacere il contrario, ovvio... Ma su questo proprio non posso farci nulla! Sei tu che stai mettendo il post sul personale andando OT. Magari, a qualcuna, le mie impressioni interessano. Ma se per quieto vivere mi viene richiesto di tapparmi la bocca (anche se non è scritto nel regolamento) lo farò. Si doveva chiarire questa cosa prima o poi. Ci sentiva a pelle la tensione tra noi.

E si chiamano ADDENSANTI e non gelificanti perchè, appunto, non servono SOLO per fare gel!

Certo, è una mia impressione, infatti ho scritto "sembra" e non "è così". La tua risposta non fa che confermare ciò che ho scritto. Ti consiglio di rileggere bene e il mio post e di dare peso ad ogni singola parola che ho scritto, non interpretarlo come ti pare. Non volevo suscitare nessuna polemica, non è il mio compito. Io sto qui solo per consigliare e non per imporre e se tu nei miei post non ci vedi gentilezza, cortesia e umiltà, mi spiace, ma non è un problema mio.

Ma no! Io ci vedo gentilezza, umiltà e molta semplicità... Anche se non ti sembrerà vero, mi piaci un sacco! Anche per le ricette che posti! Sento tensione perchè tra me e te c'è una continua botta e risposta. Spero che il tempo ci dia la possibilità di conoscerci meglio...