Compro e Spignatto

se vi interessa sul sito della regina del sapone c'è un topic sul congelamento dei grani di kefir
anzi visto che mi sento buona ve lo posto http://www.lareginadelsapone.com/2010/1 ... kefir.html

Io ho i granuli del kefir che mi stanno invadendo la cucina, se qualcuna li vuole!

mi piacerebbe ma ho paura che poi faranno la fine del lievito madre

Finalmente il mio kefir inizia ad avere un sapore decente, riesco a mangiarlo anche senza aggiungerci nulla!

Filtro il siero e viene bello cremoso, con un vago retrogusto di lievito, ma mooooooooolto meno rispetto a prima!
Evviva il kefir!


Voi come lo preparate? Quali sono le vostre proporzioni latte/granuli?
Con un cucchiaio e una punta di granuli riesco a far cagliare 300 ml di latte circa... ma visto che i grani iniziano a crescere penso inizierò a fare un po' di esperimenti!

di solito faccio un rapporto di 1:10 ma a volte metto anche un 50 gr in più... dipende dalla temperatura a cui lo lascio

Ciao ho letto i vostri commenti sul Kefir, anch'io da, più o meno, tre settimane faccio parte della "comunità"
del Kefir, l'ho già anche distribuito a tre persone perchè si riproduce velocemente, anch'io come qualcuna
ha già scritto sono andata a prendermi i kefir da un volenteroso distributore di granuli a ostiense, che
sia lo stesso? Comunque con lui mi ci sono sentita diverse volte per avere delucidazioni e mi ha scritto
che la dose "standard" sono 50 gr. per 1/2 lt. di latte, estensibile fino a 80/100 gr. (viene più cremoso)
Fin'ora io l'ho filtrato dopo un riposo di 1 giorno e mezzo sicuramente con il caldo i tempi caleranno, in
alternativa un mio amico mi ha suggerito di mettere il barattolo con i granuli e il latte in una borsa termica
con uno di quei ghiaccioli da freezer (la mia casa d'estate è un forno crematorio)

forse è lo stesso ragazzo...alto magro e con pochi capelli?
Io faccio un pò ad occhio...anche perchè bisogna sperimentare...lui mi ha detto che i grani non temono le temperature...però se la tua casa è un forno forse ti conviene tenerli vicino a del ghiaccio sintetico coperto da un panno...io per ora li tengo in cucina ma a breve li metterò in sala o camera da letto che sono più fresche e dove accendo anche l'aria condizionata...
una mia amica ha messo per sbaglio nel kefir filtrato della panna in polvere...voleva metterci dello zucchero a velo perchè l'aveva provato a casa mia e le era piaciuto...attenua parecchio l'acido...ma con la panna in polvere dice che è ancora meglio e diventa più cremoso...tipo gelato...probabilmente perchè la panna in polvere un pò monta da sola con l'effetto dei fermenti...proverò e vi faccio sapere...

La panna in polvere mi sembra un'idea geniale!!! Mi piacerebbe riprendere la mia coltivazione di grani, ma sono costretta a rimandare perchè ora davvero non ho tempo....però mi state facendo venire una tale voglia!!!

allora quando vuoi fammi sapere che te ne do un pò!

è la prima volta che sento parlare di panna in polvere
dove si compra?