Compro e Spignatto

grazie,dei consigli. provero di nuovo con la xantana,magari aumento i burri!
la crema ora si è divisa.....sotto acqua e sopra crema! devo pubblicarla nelle foto degli orrori!!

Sui libri di proserpio e bettiol consigliano di gelificare la fase acquosa per rendere più stabile la crema ma non lo reputano assolutamente indispensabile.
Visti gli esperimenti sugli emulsionanti nell'altro post, proprio io avevo notato che senza gelificante le creme escono meglio, meno dense ma migliori. Mi sono confrontata anche con Lalla e in effeti creme fatte più di un anno fa senza gelificanti reggono benissimo! Certo i nostri non sono prodotti da banco.... Ma se consideriamo che fitocose da un pao di 4 mesi allora noi siamo dei geni! Ehehbehhehe

Ai puó fare e la densità la correggi facilmente in mille modi diversi! Leggi anche l'altro post... Ne avevamo parlato.