Adesso che ho trasformato la mia casa in una distilleria di idrolati mi sono posta la domanda sulla conservazione. Perché ogni produzione si aggira intorno al litro (per le droghe più fruttuose ovviamente) ed essendo a base acquosa si deteriorano velocemente.
A primo impatto viene in mente di utilizzare il Cosgard, ma l'idea non mi fa impazzire per varie ragioni, poi parlando con Lalla mi ha dato 2 alternative:
- congelarli
- imbottigliarli sottovuoto
Tra le 2 opzioni ho preferito la seconda perché vista la mole di idrolati che ho intenzione di produrre non mi sarebbe bastato il congelatore di casa.
Quindi ho messo da parte delle bottiglie di succo di frutta con tappo a vite (250 ml), li ho riempiti con l'idrolato fino a 3-4 mm dal bordo e ho avvitato stretto.
Poi ho messo u una grossa pentola piena d'acqua fredda, ho separato le bottiglie con dei canovacci puliti e messo sul fuoco a fiamma alta. Al bollore ho abbassato, facendo comunque sobbollire per 30-40 minuti, poi ho spento e lasciato lì fio al raffreddamento.
Ad acqua fredda ho tolto le bottigliette e nell'arco di 12 ore sono andate sottovuoto (i tappi non fanno tic-toc, avete presente?)
Etichettato il tutto e messo in un posto fresco e al riparo della luce.
Consiglio di usare bottiglie di piccola capienza, così una volta aperte sarà più facile finire in breve tempo il contenuto.
CONSERVARE GLI IDROLATI
Moderatori: EliWilde82, quana
- Amelia La Strega
- .:|Site Admin|:.
- Messaggi: 7188
- Iscritto il: 12/06/2011, 13:23
- Località: Labico ROMA
- alex66
- Messaggi: 2340
- Iscritto il: 14/06/2011, 15:26
Re: CONSERVARE GLI IDROLATI
praticamente il procedimento per le conserve di pomodoro, giusto?
- Amelia La Strega
- .:|Site Admin|:.
- Messaggi: 7188
- Iscritto il: 12/06/2011, 13:23
- Località: Labico ROMA
- Simona
- Messaggi: 18
- Iscritto il: 12/12/2011, 12:52
- Località: Milano
Re: CONSERVARE GLI IDROLATI
ciao!!siccome ho iniziato anche io a chiedermi come poter conservare gli idrolati volevo chiederti se ti sei trovata bene con questo metodo di conservazione e se il profumo si altera di molto.
- Amelia La Strega
- .:|Site Admin|:.
- Messaggi: 7188
- Iscritto il: 12/06/2011, 13:23
- Località: Labico ROMA
Re: CONSERVARE GLI IDROLATI
Mi trovo benissimo e il profumo non è minimamente cambiato.
Ho poi fatto una prova con un bicchiere di idrolato senza farlo bollire ma semplicemente messo in un grosso barattolo (con molta aria per intenderci) e si è mantenuto perfetto per più di un mese e per lo meno quello al rosmarino, come resistenza non è niente male.
Imbottigliati e fatti bollire durano veramente tanto!
Ho poi fatto una prova con un bicchiere di idrolato senza farlo bollire ma semplicemente messo in un grosso barattolo (con molta aria per intenderci) e si è mantenuto perfetto per più di un mese e per lo meno quello al rosmarino, come resistenza non è niente male.
Imbottigliati e fatti bollire durano veramente tanto!
- roby_89
- Messaggi: 1734
- Iscritto il: 30/10/2011, 10:47
- Località: prov Bari
Re: CONSERVARE GLI IDROLATI
DUBBIO: ma gli idrolati non si rovinano con il caldo?
ecco perchè non si mettono in fase A nelle creme!?
ecco perchè non si mettono in fase A nelle creme!?
RobY
- Amelia La Strega
- .:|Site Admin|:.
- Messaggi: 7188
- Iscritto il: 12/06/2011, 13:23
- Località: Labico ROMA
Re: CONSERVARE GLI IDROLATI
Non è che il caldo sia dannoso di per sé, tanto è vero che gli idrolati non sono altro che vapore raffreddato (per farla proprio semplice semplice ), ma mettendoli nella fase A e scaldandoli i principi attivi volatili (tanto preziosi) se ne volano via. Infatti in realtà anche quando si fa un infuso da bere o per spignattare bisognerebbe lasciarlo in infusione coperto.
- roby_89
- Messaggi: 1734
- Iscritto il: 30/10/2011, 10:47
- Località: prov Bari
- Amelia La Strega
- .:|Site Admin|:.
- Messaggi: 7188
- Iscritto il: 12/06/2011, 13:23
- Località: Labico ROMA
Re: CONSERVARE GLI IDROLATI
ma figurati!! Ste due cose in croce che so le ho imparate qui e con il tempo.. quindi tranquilla!!
- _Arii
- Messaggi: 1115
- Iscritto il: 18/06/2011, 16:04
- Località: Canosa di Puglia
Re: CONSERVARE GLI IDROLATI
Oddio, che cosa ho scoperto o.o non lo sapevo T.T Grazie, AmeliaAmelia La Strega ha scritto: Infatti in realtà anche quando si fa un infuso da bere o per spignattare bisognerebbe lasciarlo in infusione coperto.
«Penso che profumi di un odore che mi piacerà sempre» [M.M.]
REGOLE GENERALI
Per i tuoi peccati di gola clicca qui! ♥
REGOLE GENERALI
Per i tuoi peccati di gola clicca qui! ♥
Visitano il forum: Nessuno e 44 ospiti