CHEESECAKE AL COCCO
Inviato: 29/11/2011, 11:40
base:
250 g biscotti tipo Digestive
2 cucchiai zucchero di canna (facoltativo)
150 g burro
crema al cocco:
250 g formaggio fresco tipo philadelphia
250 g yogurt al cocco
200 ml panna*
100 g zucchero
2 cucchiai farina di cocco
6 g colla di pesce (3 foglietti)
mezzo bicchiere di latte
farcitura al cioccolato:
100 g cioccolato a piacere (latte, fondente, bianco)
200 ml panna*
imburrare e foderare uno stampo a cerniera con carta forno;
tritare finemente i biscotti, aggiungere lo zucchero di canna e il burro fuso; mescolare bene;
versare l'impasto nello stampo e premere bene con un cucchiaio in modo da livellare la base. Mettere in freeezer.
versare in una ciotola il formaggio fresco, lo yogurt, lo zucchero e la farina di cocco; lavorare con il frullatore e poi aggiungere un po' per volta con un cucchiaio la panna monatata in precedenza.
Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda e nel frattempo riscaldate un po' di latte (mezzo bicchiere) e la sciogliete dentro. Aggiungete alla crema, e mescolate bene con un cucchiaio.
Uscite dal freezer lo stampo con la base di biscotti e versateci dentro la crema, livellate con un cucchiaio e mettete in frigo per almeno due ore.
Montate la panna e sciogliete sul fuoco il cioccolato, o a bagnomaria, e aggiungetelo a filo nella panna, mescolando con un cucchiaio. Questo composto si versa sul cheesecake, dopo le due ore passate, oppure lo si mette in una sacca a poche per creare delle decorazioni!
250 g biscotti tipo Digestive
2 cucchiai zucchero di canna (facoltativo)
150 g burro
crema al cocco:
250 g formaggio fresco tipo philadelphia
250 g yogurt al cocco
200 ml panna*
100 g zucchero
2 cucchiai farina di cocco
6 g colla di pesce (3 foglietti)
mezzo bicchiere di latte
farcitura al cioccolato:
100 g cioccolato a piacere (latte, fondente, bianco)
200 ml panna*
imburrare e foderare uno stampo a cerniera con carta forno;
tritare finemente i biscotti, aggiungere lo zucchero di canna e il burro fuso; mescolare bene;
versare l'impasto nello stampo e premere bene con un cucchiaio in modo da livellare la base. Mettere in freeezer.
versare in una ciotola il formaggio fresco, lo yogurt, lo zucchero e la farina di cocco; lavorare con il frullatore e poi aggiungere un po' per volta con un cucchiaio la panna monatata in precedenza.
Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda e nel frattempo riscaldate un po' di latte (mezzo bicchiere) e la sciogliete dentro. Aggiungete alla crema, e mescolate bene con un cucchiaio.
Uscite dal freezer lo stampo con la base di biscotti e versateci dentro la crema, livellate con un cucchiaio e mettete in frigo per almeno due ore.
Montate la panna e sciogliete sul fuoco il cioccolato, o a bagnomaria, e aggiungetelo a filo nella panna, mescolando con un cucchiaio. Questo composto si versa sul cheesecake, dopo le due ore passate, oppure lo si mette in una sacca a poche per creare delle decorazioni!
complimenti per le ricette!
cocco