Problema: bolle nelle creme

[quana]

Ok aspettiamo Nena tue impresioni...

Sal le creme con carbomer vengono bene sono più sode e più piaccioveli secondo me ....Sal comunque la crema è venuta benissimo....Bravo Sal

[SalBJ]

Grazie Quana! Sìsì sono più da vasetto!
Posso quindi dire che
Fase A non frullata 0,1% Xantana + 0,3% Carbomer + Olivem 1000 = Poche bolle
Fase A non frullata 0,2% Xantana + 0,4% Carbomer + Metilglucosio sesquistearato + Alcol Cetilico + Cetil Palmitato = Pochissime bolle

[quana]

infatti io la xantana non frullo mai prima e la mia composizione xantana carbomer e 0.1g -0.4g
o 0.2g-0.3g..... con Metilglucosio sesquistearato + Alcol Cetilico + Cetil Palmitato e la frullata minima solo per ottenere emulsione poi giro con cucchiaio

[SalBJ]

Bisogna fare una prova con la xantana e quel sistema emulsionante, senza carbomer! Tipo per le creme in cui il carbomer non andrebbe bene.

[shaina81]

Io sto facendo senza carbomer! Tanto alla fine la crema me la metto lo stesso!

Qua non si butta niente!

[SalBJ]

Brava shaina! Io dopo se riesco faccio la prova con il latte detergente!

[nena696]

Allora.. ho fatto la mia prova :

Acqua 65,5
Xantana 0.5g
Glicerina 4g

Olio mandorle dolci 13g
Burro karitè 2g
Olivem 1000 5g

Ho fatto idratare la xantana in glicerina e acqua senza quasi toccarlo e ho messo a scaldare. Una volta calda ho dato 3 colpi di minipimer poi ho aggiunto la fase B. Si è presentato un problema nuovo: la fase B si è addensata di colpo .. Comunque, quando era quasi completamente sciolta ho mescolato la fase B (ancora a bagnomaria) e si è addensata, tipo cremina ... Ho continuato a scaldarla a bagnomaria ma niente . Ho provato a usarla lo stesso e sono rimasti dei grumetti nella crema. L'emulsione è comunque abbastanza riuscita. Ho frullato il minimo indispensabile e poi sono andata di cucchiaio.. L'esito è identico a quello di ieri: microparticelle di olio ovunque minuscole ma ci sono. e in più quegli odiosissimi grumetti

Secondo me l'operazione di frullare la fase A non è rilevante per il nostro problema... Ho ottenuto lo stesso risultato di ieri.

Voglio postarvi un po' di foto:
Questa è la crema che ho fatto due giorni fa: un disastro! sembra quasi invasa dai batteri vista così...


Questa è quella che ho fatto ieri:

si è addensata tanto rispetto a ieri.. e ha meno bolle dell'esemplare precedente

Questa è quella di oggi.. è bavosina, grumosa e bollicinosa...

[shaina81]

Viste così nell'ultima sembra ci siano meno bolle. Confermi?

[nena696]

Sono andata a guardare dal vivo le due creature.. e in effetti hai ragione!! nel'ultimo esperimento le bolle ci sono ma smbrano più piccole...!!! Non ci avevo fatto caso prima... si notano comunque tanto... e in tutte e due le creme le vedo di più o di meno a seconda della luce...

[shaina81]

Ma tu usi il termometro? Sai dirmi la temperatura delle fasi?