Lecitina a 5 e xantana 0,5
A me pure è venuta così ma con lecitina a 7...boh!

Sì, è vero, ma essendo l'unico valore cambiato tra 2 ricette identiche è strano.alex66 ha scritto:mi sembra che con lecitina a 5, 7 e 9 la consistenza è sempre quella
non dipende dalla lecitina
beh forse dipende dalla modalità in cui è stata emulsionata la lecitina...alla fine ognuno ha un sua "tecnica", ma forse sto dicendo una castroneria..Amelia La Strega ha scritto:Sì, è vero, ma essendo l'unico valore cambiato tra 2 ricette identiche è strano.alex66 ha scritto:mi sembra che con lecitina a 5, 7 e 9 la consistenza è sempre quella
non dipende dalla lecitina
scusa, ma l'hai messa 'sta riceta che funziona 'na cifra...?Amelia La Strega ha scritto:Hai ragione e neanche la mia ricetta lo contiene, ma ti giuro che funziona!!! ('na cifra!)